據(jù)統(tǒng)計在我國屠宰加工公司主要包括三類，一是列入審計局統(tǒng)計分析范圍的規(guī)模以上企業(yè)的企業(yè)，這些企業(yè)一般都是機(jī)械自動化、現(xiàn)代化宰殺制造廠;一些屠宰加工公司剛開始推行化運(yùn)營，全國各地已經(jīng)有肉類食品申請注冊500好幾個。管理有序的敞開式商品流通布局基本上產(chǎn)生。消除地域銷售市場封禁取得進(jìn)展，一些大中型屠宰加工公司已經(jīng)在全國各地或比較廣泛區(qū)域配備生產(chǎn)資源，借助本身品質(zhì)、和規(guī)模優(yōu)勢，應(yīng)用商品流通方法擴(kuò)展市場銷售，肉連鎖加盟店、經(jīng)銷店、冷藏運(yùn)輸迅速發(fā)展，商品已部份完成跨區(qū)域商品流通。二是由縣之上地市政府批準(zhǔn)的禽畜定點(diǎn)屠宰公司，現(xiàn)階段主要還是半自動化宰殺和手工制作宰殺。三是農(nóng)戶自宰自吃和非法屠宰生產(chǎn)加工，這種屠宰加工數(shù)量上超出肉類食品總產(chǎn)值的40%。

    就屠宰機(jī)械技術(shù)性上邊來講，回望60多年以來在我國肉類加工機(jī)械與武器裝備發(fā)展趨勢，提升了畜禽屠宰機(jī)械設(shè)備及武器裝備國產(chǎn)化、自動化水平是重要的造就。各種各樣屠宰設(shè)備包含：按原材料特點(diǎn)分為的豬、牛、羊、禽等各個類型;依照生產(chǎn)流程分為的候宰淋浴間、牽引帶運(yùn)輸、擊昏致昏、提高懸架、暗殺刺血、清理、浸燙、打毛、刮毛、燎毛、修刮、打磨拋光、去皮、同歩檢測、劈半激光切割、副產(chǎn)物解決、滅菌消毒及急冷等各個一部分。除此之外，也有皮帶輸送機(jī)、切分鋸、骨肉分離機(jī)、分料機(jī)及分割肉包裝機(jī)械設(shè)備等切分剃骨機(jī)械設(shè)備。

    在各級政府對畜禽屠宰生產(chǎn)行業(yè)高端裝備制造產(chǎn)品研發(fā)的大力支持下，大量產(chǎn)業(yè)化屠宰加工技術(shù)和武器裝備完成科技進(jìn)步，包含真空泵抽血設(shè)備、自動控溫蒸汽燙毛隧道施工、脫毛技術(shù)及設(shè)備、履帶U型毛機(jī)、自動定位精準(zhǔn)劈半機(jī)、電刺激儀等，這提升了宰殺制造的自動化技術(shù)與智能化程度和國產(chǎn)化，一定程度上擺脫了海外技術(shù)壟斷與牽制。

    除此之外在解決新中式傳統(tǒng)式肉食品原材料處理上，一些技術(shù)設(shè)備如脫毛技術(shù)及武器裝備完成了該領(lǐng)域重大進(jìn)展。上個世紀(jì)90時代中后期，肉類加工機(jī)械與武器裝備公司在重新組合前提下出現(xiàn)新一輪改建、新創(chuàng)建、技術(shù)創(chuàng)新和武器裝備升級，行業(yè)投資量每年都在百億之上，主要在屠宰加工的科技進(jìn)步上。

    前期包含禽畜屠宰肉類分割輸送線，接著是豬、牛、羊的宰殺分隔線，但引進(jìn)設(shè)備占較大比例。比如禽屠宰加工引進(jìn)了全自動屠宰、除毛、制冷、秤重、規(guī)格型號切分生產(chǎn)流水線等。畜禽屠宰加工的生產(chǎn)量、經(jīng)營規(guī)模、技術(shù)設(shè)備水準(zhǔn)逐漸貼近水準(zhǔn)。

    在我國屠宰機(jī)械領(lǐng)域，一方面依靠現(xiàn)行政策的有利導(dǎo)向性趁機(jī)發(fā)展趨勢，另一方面還要仰仗的生產(chǎn)線設(shè)備獲得銷售市場。